保障食品安全促進產(chǎn)業(yè)提檔打造區(qū)域品牌弘揚飲食文化

 

　　唐山市打造全省最大肉制品產(chǎn)業(yè)集群

 

　　流水線滾動，傳送著剛剛灌裝成型的火腿；工人站在傳送帶一端，進行在線檢測；肉制品達標后，進入巴氏殺菌池，再傳送到下一環(huán)節(jié)……近日，走進唐山市施爾得食品鷺港直營店，一塊直播大屏格外醒目。大屏幕上，肉制品工廠車間生產(chǎn)場景一目了然。利用信息技術(shù)將企業(yè)規(guī)范化生產(chǎn)流程以視頻形式向公眾展示，是唐山市肉制品整治提升工程的具體措施之一。

 

　　作為首批國家食品安全示范城市和肉制品產(chǎn)業(yè)大市，唐山市自2021年起，以“保障食品安全，促進產(chǎn)業(yè)提檔，打造區(qū)域品牌，弘揚飲食文化”為出發(fā)點和著力點，大力實施肉制品整治提升工程，全力打造以唐山雙匯、施爾得等規(guī)上企業(yè)為代表的全省最大肉制品產(chǎn)業(yè)集群。截至今年6月，全市共有肉制品生產(chǎn)企業(yè)49家，年產(chǎn)量約30.57萬噸，產(chǎn)值35.76億元，位居全省第一。

 

　　據(jù)了解，在深入推進食品供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革中，唐山市規(guī)劃建設(shè)了省級現(xiàn)代食品精品園區(qū)12個，省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)21個，重點推動10家規(guī)上肉制品龍頭企業(yè)全部搬遷到食品產(chǎn)業(yè)園區(qū)生產(chǎn)經(jīng)營。同時，積極提升養(yǎng)殖業(yè)的配套發(fā)展水平，達到生豬出欄468.3萬噸/年，鮮雞屠宰900萬羽/年，為全市肉制品產(chǎn)業(yè)提檔升級提供充足原料保障。

 

　　唐山市各級市場監(jiān)管部門按照企業(yè)“大中小，好中差”建檔立表、分類指導(dǎo)，督促企業(yè)嚴把生產(chǎn)原料、過程控制、檢驗檢測三道關(guān)口，從低端粗放生產(chǎn)轉(zhuǎn)向高質(zhì)量規(guī)范發(fā)展。目前，全市23家肉制品企業(yè)通過HACCP體系認證，占比47%。全市所有肉制品企業(yè)均建立了化驗室，合理確定檢驗檢測項目和頻次，保存原始檢驗檢測數(shù)據(jù)和檢驗報告記錄，產(chǎn)品逐批檢測合格方能出廠銷售。

 

　　用好智慧支撐、信用畫像、監(jiān)督檢查等管理手段，目前，唐山市所有食品生產(chǎn)企業(yè)全部實施了食品安全電子追溯系統(tǒng)，實現(xiàn)食品質(zhì)量安全去向可追蹤、來源可溯源、風(fēng)險可預(yù)警、終端可查詢，發(fā)生質(zhì)量安全問題時產(chǎn)品可召回、原因可查清、責(zé)任可追究。近兩年來，在市、縣、鄉(xiāng)三級監(jiān)管部門的協(xié)同聯(lián)動下，全市肉制品抽檢合格率由98.5%提升至99.2%。

 

　　該市還深入挖掘食品文化和區(qū)域特色，促進肉制品產(chǎn)業(yè)增品種、提質(zhì)量、創(chuàng)品牌。鼓勵“引智創(chuàng)新”，積極促進唐山肉制品企業(yè)與大專院校合作，應(yīng)用新成果、采用新技術(shù)、研發(fā)新品種，建立了唐山市肉灌制品研發(fā)中心等科研機構(gòu)，為企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新提供支持。發(fā)揮“標準引領(lǐng)”，參與制定肉制品團體標準2項，制定企業(yè)標準28項。在此基礎(chǔ)上，擴大“品牌效應(yīng)”，支持唐山肉制品企業(yè)先后在北京、上海等城市開設(shè)直營店300余家。目前，全市食品生產(chǎn)領(lǐng)域6家國家級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)中，肉制品企業(yè)占到三分之一。

 

　　唐山市市場監(jiān)管局相關(guān)負責(zé)人表示，下一步將繼續(xù)強監(jiān)管、保安全、提質(zhì)量、促發(fā)展，讓群眾的“肉盤子”既豐富又安全。